ЭЛЕМЕНТАРНО
РАЦИОН
ВОСТОЧНОАЗИАТСКАЯ КУХНЯ МНОГО ЧЕМ ХОРОША - ОНА ПРЯНАЯ, АРОМАТНАЯ,
ЛЕГКАЯ И ПОПУЛЯРНА СЕЙЧАС, КАЖЕТСЯ, ДАЖЕ В АНТАРКТИКЕ. ЕЕ БЛЮДА
^
НЕСЛОЖНО ПРИГОТОВИТЬ И ДОМА, НАДО ТОЛЬКО ЗНАТЬ НЕСКОЛЬКО
КЛЮЧЕВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ.
Г
1. ВОК
Эта глубокая сковорода
идеально подходит для
быстрого обжаривания
на сильном огне - главно
го способа готовки в Вос-
точной Азии,
что
д е л а т ь
:
поставь ско-
вороду на сильный огонь
и плесни растительного
масла.
И
Г
2. СПЕЦИИ
Универсальный
вариант - паста
карри, смесь ко-
реньев, специй
и дикого количества перца чили.
В
супермаркетах и магазинах
азиатских продуктов продаются
в основном тайские пасты (впол-
не годные), хотя аналогичные
смеси специй есть у индонезий-
цев, малайзийцев и прочих жите-
лей региона. Зеленая паста - для
курицы и морепродуктов. С
крас-
ной готовят говядину или свини-
ну. Желтую кладут в рыбные блю-
да, как правило, сладкие,
что
д е л а т ь
:
в ы л о ж и
пасту в вок
и энергично помешивай при-
мерно минуту. Помни, что про-
порции на пакете с пастой ука-
заны из расчета на азиатский
вкус, а эти люди едят сырые пер-
цы чили, как мы - семечки. Так
что лучше положить меньше,
чем написано.
3. МЯСО
ИЛИ РЫБА
В Восточной
Азии практичес-
ки не употреб-
ляют баранину и крайне ред-
ко - говядину. Основное мясо -
свинина, навалом блюд из ку-
рицы, а также рыбы, креветок
и других морепродуктов,
что
д е л а т ь
:
мелко порежь вы-
бранное мясо или рыбу и кидай
в вок. Продолжай энергично по-
мешивать еду (делай так до са-
мого конца приготовления).
4. ОВОЩИ
Вот доступные и традици-
онные для азиатских блюд
овощи: репчатый и зеле-
ный лук (белые основания
стебля), китайский салат,
морковь, древесные грибы,
что
д е л а т ь
:
порежь овощи
крупными кусками и до-
бавляй в вок. На этом же
этапе можешь положить
пару кусочков обычного
или пальмового сахара.
5. ГАРНИР
Обычно это рисо-
вая или пшенич-
ная азиатская
лапша или рис.
что
д е л а т ь
:
лапшу предвари-
тельно на 15 минут залей кипят-
ком. Слей остывшую воду, зано-
во залей кипятком - еще на пару
минут. Размякшую лапшу добав-
ляй к мясу и овощам. Если вмес-
то лапши берешь рис - его надо
предварительно сварить. Для
сытности можешь разбить в вок
яиц (по одному на едока).
6. СОУСЫ
И ПРИПРАВЫ
Китайцы исполь-
зуют привыч-
ный нам соевый
соус и похожий на него, но бо-
лее густой и пахучий устричный,
а их южные соседи - жидкий,
дико вонючий соус из фермен-
тированной рыбы. Многие блю-
да включают кокосовое моло-
ко и почти все - свежую зелень,
например, кориандр,
что
д е л а т ь
:
кокосовое молоко
(допустим, в куриный или рыб-
ный суп) лей сразу, как обжа-
ришь пасту карри. Соус добав-
ляй за минуту до готовности.
Свежую зелень кориандра сыпь
уже в тарелку при подаче.
КАК ДВА ПАЛЬЦА:
КУСОК СЫРА (СТАКАН ЙОГУРТА, КЕФИРА)
ЕЖЕДНЕВНО - И У ТЕБЯ
НА 30% МЕНЬШЕ ШАНСОВ РАЗЖИРЕТЬ
36
ДЕКАБРЬ
2010
www.MensHealth.com.ua
МН
Epidemz.net
Journal-plaza.net
ФОТО: БТОСКРООО/РОТОВАМК
